Membre de la Confrérie de la Truffe Noire "Tuber Melanosporum" Etablissements Charles Vian Rue Terradou 84200 Carpentras (Vaucluse) Tél. 04 90 63 04 23 Fax 04 90 60 54 31       Truffes entières brossées extra Elle est préconisée dans l'élaboration de truffe sous la cendre, ou en feuilleté, en fait dans toutes les recettes nécessitant que la truffe reste entière. Tous nos boitages sont aussi fabriqués en 1ère Ebullition ce qui leurs garantit une saveur supplémentaire cependant en 1ère Ebullition nous ne pouvons garantir que le poids net à l'emboitage . La truffe morceau Elle garde tous les atouts gustatifs et odorant de la truffe entière, mais ayant été abîmée lors du cavage , ou bien mangée sur un côté par des nuisibles, doit être amputée de sa partie défectueuse , pour qu'il n'en reste qu'un morceau, la truffe morceau est donc généralement utilisée en brouillade ou omelette aux truffes, ainsi que dans les sauces truffées. TRUFFES FRAICHES TUBER MELANOSPORUM BROSSEES OU NON BROSSEES ,CANIFEES afin de s'assurer de la qualité et maturité de la TRUFFE, emballée dans de petits paniers en chataigner à partir d'1 Kilo ou en caissettes de 5 à IO Kilos Emballées également en sachets sous vide à partir de 500Grs afin d'optimiser la conservation du produit. LIVRAISONS en EXPRESS Jour A pour B, en fonction des stocks disponibles. Pour L'EXPORT nous consulter sur les délais. Nos truffes peuvent être également calibrées à la demande. Le cours de la TRUFFE évolue toutes les semaines en fonction du cours du marché de CARPENTRAS qui sert de référence aux autres marchés. TRUFFES ENTIERES BROSSEES EXTRA En verrines 12.5G, 25G, 50G, 100G et 200G En boites 1/32 (12.5G), 1/16 (25G), 1/8 (50G), ¼ (100G), 1/2 (200G), 4/4 (400G) et 2/1 (1KG NET). * marque Le Pécari TRUFFES MORCEAUX disponibles en verrines du 12.5g au 200g et existent également en boitages du 1/32 au 2/1. PELURES DE TRUFFES en verrines du 12.5g au 200G existent également en boites du 1/32 au 2/1 BRISURES DE TRUFFES en boites du 1/32 au 2/1 JUS DE TRUFFES en boites du 1/8 (100g), 1/4 (200g), 1/2 (400g) et 4/4 (800g) Vous trouverez également nos truffes sous les marques déposées "Lou Rabassaire" et "Le Pécari". Tous les poids indiqués s'entendent en poids nets égouttés. en pot verre (12,5g et 25g), sous blister avec recette au verso. Système s'adaptant aux boitages 1/32, 1/16.